每周至少食用一次橄欖油，能降低患血栓及動脈阻塞的風(fēng)險，同時也能預(yù)防心臟病和中風(fēng)的發(fā)作。

紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員進行了一項初步的小型實驗，以驗證橄欖油的這一重要作用。實驗人員共分為三組，最多的一組為24人。他們提取了63名過度肥胖的成年人的血液進行研究，這些人平均年齡在32.2歲，平均體重指數(shù)為44.1，并且不吸煙，無糖尿病。

實驗結(jié)果表明，每周至少食用一次橄欖油的人，其血小板活化程度以及聚集水平都低于不經(jīng)常食用橄欖油的人，而這些效果都是紅肉、雞蛋以及黃油等食品所達不到的。這不僅因為橄欖油里富含大量的蛋白質(zhì)，還與橄欖油分子結(jié)構(gòu)有關(guān)。

據(jù)某醫(yī)學(xué)院博士解釋說，血小板是一種血細胞碎片，它們結(jié)合在一起，一旦被激活，就會形成動脈血栓（動脈粥樣硬化），這是心臟病發(fā)作和中風(fēng)的主要原因。而橄欖油正是通過改善血小板因子從而降低患心血管疾病的風(fēng)險。

這項研究結(jié)果公布在2019年休斯敦的美國心臟協(xié)會流行病學(xué)和生活方式預(yù)防年會上。

(來源：環(huán)球網(wǎng))