高度重視食用油脂的安全，提倡食用科學(xué)規(guī)范的油脂，任重道遠(yuǎn)

油脂做為人們?nèi)粘Ｉ钣闷?，已?jīng)幾千年的歷史時間，而做為食品產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵原料，生產(chǎn)制造品種繁多的種類，但是近百年左右，在這里近百年中，油脂高新科技和油脂工業(yè)生產(chǎn)都是有明顯的發(fā)展趨勢。油脂生產(chǎn)量和種類的提高，不會再受原料和加工能力的限定，而市場的需求為驅(qū)動力。在產(chǎn)品種類品質(zhì)銷售市場必須的前提下，供需獲得相對性的均衡。然后根據(jù)人口數(shù)量繁育，新應(yīng)用領(lǐng)域的開拓，供給與需求又發(fā)生變化，造成一個新的要求，再促進(jìn)一個新的發(fā)展趨勢。

但一直以來，大家對食用油脂的生產(chǎn)過程欠缺全方位系統(tǒng)的了解，存儲和處理不當(dāng)而造成的油品轉(zhuǎn)變，促使油中產(chǎn)生了有危害的物質(zhì)，乃至一些個人制造的機榨油，沒經(jīng)過精練立即食用，一些非法商人居然應(yīng)用非食用食用油(料)或潲水油造假，那樣給身體增添了巨大的傷害。所以我們務(wù)必高度重視食用油脂的安全，提倡食用科學(xué)規(guī)范的油脂。

據(jù)相關(guān)部門剖析，發(fā)生油脂產(chǎn)品質(zhì)量難題的主要原因有：原料水份和殘渣超標(biāo)準(zhǔn)造成油料質(zhì)量不高；流通環(huán)節(jié)造假，如有一些油脂產(chǎn)品中摻棕櫚油、工業(yè)豬油、礦物質(zhì)機油等；工作環(huán)境和機器設(shè)備達(dá)不上生產(chǎn)制造油脂產(chǎn)品的規(guī)定；制取和生產(chǎn)過程采用的輔材以工業(yè)型取代食品級，危害產(chǎn)品質(zhì)量和安全衛(wèi)生等。一般服用油脂產(chǎn)品不合格的主要指標(biāo)是酸值、過氧化值、殘溶、顏色、煙點等超標(biāo)?，F(xiàn)階段，考量油脂產(chǎn)品質(zhì)量合格情況關(guān)鍵以上質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為主導(dǎo)，相關(guān)反式脂肪、油脂儲存的器皿、植物油科學(xué)應(yīng)用等對油脂產(chǎn)品安全的危害只是在科研層面開展探究，并沒有造成顧客充足的高度重視。

但是油脂所富含的營養(yǎng)物質(zhì)也是人體需要的，目前只有少數(shù)部分消費者注重家庭健康，開始倒向植物油，這也是很好的局勢，很多家庭通過油脂飲食來改變家人健康，如被國外稱為高級食用保健油的核桃油，隴小南核桃油屬于高端產(chǎn)品，漸漸得也被大眾認(rèn)可，從最初的價格要求到后來的品質(zhì)要求，有了很大的改善，人們開始追求食用油的安全質(zhì)量，而非價格高低。

食用油脂的安全與人體健康息息相關(guān)，而其安全存在的隱患涉及到從油料種植、儲藏、油品加工、包裝運輸、銷售直到消費者食用的全過程。可以建議以下幾點提高產(chǎn)品品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益：1.鼓勵企業(yè)采用新技術(shù)提高產(chǎn)品品質(zhì)。2.加強誠信體系建設(shè)。3.完善食用油脂立體檢驗檢測體系。4.加強檢驗技術(shù)研究。5.加強食品風(fēng)險監(jiān)控和監(jiān)督檢查。

人們對食用油的重視程度越高，生產(chǎn)者對食用油脂的各個生產(chǎn)過程更要加以控制，嚴(yán)格執(zhí)行食用油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到國家級質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食用油要求，進(jìn)而確保消費者食用放心、安全。

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